tag:blogger.com,1999:blog-7939615306572671382024-03-13T05:09:07.329+01:00LE RICETTE DELLA PAPERA MAGRALa Papera Magra - Die mageren Gänschen Catering und kuchenkurse - Mancini Giordano Party Service - Muehlstrasse 48 - 65760 Eschborn - handy 01515 1437347DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.comBlogger73125tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-50799874347618996172013-11-25T15:18:00.001+01:002013-11-25T15:18:23.048+01:00Chitarrina alla paprika con asparagi e speck croccante<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirjzMOQcCnV8F2fMLmjn1uOTZZGojaQ2Z6_PeRG_xop2qzD8F96_QOkduMOaSF9bLgPK9MVNDOXhTyeLwUYKARpvzTEEaslc2MaQxDUK-9i3j6rWoMmXZZqca7MuC9wnTEB5mUKGSmwYw/s1600/chitarrina+e+speck.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirjzMOQcCnV8F2fMLmjn1uOTZZGojaQ2Z6_PeRG_xop2qzD8F96_QOkduMOaSF9bLgPK9MVNDOXhTyeLwUYKARpvzTEEaslc2MaQxDUK-9i3j6rWoMmXZZqca7MuC9wnTEB5mUKGSmwYw/s640/chitarrina+e+speck.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Peccato che gia esista un Blog che si chiamá "la cuoca che copia", Io mi sento esattamente cosi. ´</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Questa ricetta risale a tanti anni fa quando con i miei carissimi amici Marco e Mario facevamo escursioni in giro per l´ Abruzzo e spesso finivamo per sederci al nostro ristorante preferito. Va bene. Lo ammetto, ho fatto qualche modifica, ma non perche´io sia un Grande chef, semplicemente perche´mi piace di piu´in questo modo. Voi fatelo come meglio vi piace!</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> Fare la pasta all’uovo con 400gr di farina mista semola </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> grano tenero, 4 uova </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> 1 cucchiaio abbondante di </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">paprika</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">.</span><br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Mondare gli asparagi dalle parte dura dei gambi , tagliare le punte </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> mettere da parte.</span><br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Preparare della pancetta </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> un aglio </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> far andare in olio per 3-4 minuti a fuoco medio, aggiungere i gambi tagliati </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> far andare la cottura con un po’ di brodo vegetale. Togliere l’ aglio </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> frullare .Rimettere la salsa in padella aggiungendo una noce di butto </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> del latte (in questo modo si evita di aggiungere la panna).</span><br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Fate bollire le punte in acqua salata </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> aggiungere alla salsa di asparagi.</span><br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">In una padella a parte rendete croccanti dello </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">speck</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> affumicato </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> spegnete.</span><br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Cuocete le chitarrine </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> saltate in padella con la salsa di asparagi , lo </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">speck</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> croccante </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> una spolverata di parmigiano </span><span class="posthilit" style="background-color: #f3bfcc; color: #bc2a4d; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px 2px 1px;">e</span><span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"> pepe nero</span>La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-40781471180346186602013-11-22T13:24:00.004+01:002013-11-26T16:24:11.731+01:00Pane tramezzino per farcitureCerto, posso capire che molti possano inorridire per il contenuto dell´olio di semi in questa ricetta. Io suggerisco sempre di valutare bene cosa si acquista: ci sono anche buoni oli di semi, anche nel classico ciambellone, per esempio, se si sostituisse l´olio di oliva che rende l´impasto troppo aromatico o "pesante" si otterrebbe un risultato piu´ "leggero" che si presta a differenti gusti.<br />
Questa ricetta e´stata una rielaborazione eseguita a "ricordo" da una festa di compleanno per bambini. La signora che l´aveva eseguita aveva farcito sin da prima della cottura questo tramezzino. Io suggerisco la farcitura con un bel pate´di carciofini e tonno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidU55F6Cykz4k6vgHVOUw6hc7lXT1-fgNGj-wTEnk8bbzGiubH2o2KwWmvCPG3RHieG7vLVfHnBuPi6LJ9nO-cgOAEPxQW335H8zxWcGN98CLv_PUnmLNCuh94f7qYtx3wYTRUIdJ-7lU/s1600/tortatramezzino.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidU55F6Cykz4k6vgHVOUw6hc7lXT1-fgNGj-wTEnk8bbzGiubH2o2KwWmvCPG3RHieG7vLVfHnBuPi6LJ9nO-cgOAEPxQW335H8zxWcGN98CLv_PUnmLNCuh94f7qYtx3wYTRUIdJ-7lU/s640/tortatramezzino.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">400gr di farina</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">100gr olio di semi</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">250gr di latte</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">3 uova</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">20gr di lievito di birra</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">zucchero</span><br />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">sale </span><br />
<br style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<span style="background-color: #e1ebf2; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Mettete nel robot a sciogliere il lievito con lo zucchero, olio e latte. Aggiungete gli altri ingredienti. L' impasto è molto appiccicoso e dovete stenderlo aiutandovi con una spatola. ( può essere anche utile ungersi le dita con altro olio). Fatre lievitare almeno 1 ora e mezza due. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo diluito con latte. Cuocete in forno a mx 180 gradi per 20/30 minuti dipende dalle dimensioni.</span>La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-48678268353496851702013-11-21T14:28:00.001+01:002013-11-26T16:25:17.999+01:00CRUMBLE DI ZUCCA E PATATE CON SPECK<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Eccoci qua ad archiviare ancora qualcosa di decente che ancora si riesce a fare in cucina. Spero di realizzare al piu´presto un sito WEB della papera magra, visto l´evolversi degli eventi qui in Germania. Per il momento, ecco una proposta alternativa alla classica crema di zucca o torta rustica:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbCKgD5nM7-2WR23WijJgZCisYb-3tu9JQpjnjTkwoR3S9Pf2LNjhZO5kVyyrUVyyTX6Svzu7ecBwmvAVHOjvnQ0tHqkJsx9l_OeuC8dFjztsIe546JYCe31z7OIoXrsPHu-MH7PMH5nI/s1600/IMG_0967.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbCKgD5nM7-2WR23WijJgZCisYb-3tu9JQpjnjTkwoR3S9Pf2LNjhZO5kVyyrUVyyTX6Svzu7ecBwmvAVHOjvnQ0tHqkJsx9l_OeuC8dFjztsIe546JYCe31z7OIoXrsPHu-MH7PMH5nI/s640/IMG_0967.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">x 8 Pirottini di ceramica da dolce</span><br />
<br style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">300gr di zucca lavata e tagliata a dadini</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">mezzo porro</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">2 patate medie</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">sedano</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">zenzero</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">sale e pepe</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">150 gr di speck tagliato a dadini</span><br />
<br style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">crumble</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">40gr di farina di mais fioretto fine</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">80 gr di farina 0</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">80 gr di burro</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">60 gr di parmigiano grattugiato</span><br />
<br style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Mettete a stufare le patate e zucche in una soffritto di porro e sedano con olio di oliva, aggiungete zenzero tritato o in polvere, sale e pepe. Aggiungete ogni tanto un goccino di acqua se tende ad attaccarsi troppo. Con una cottura a fuoco moderato basteranno 30 minuti. Quando sara´cotto, aggiungete i dadini di speck.</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Mettete nel robottino o frullatore le farine mischiate, i pezzettini di burro freddo e parmigiano e formate delle grosse briciole.</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Ungete i pirottini di ceramica con il burro per bene, siate generosi.</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Mettete una cucchiaiata abbondante di verdure e le briciole di crumble.</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">Cuocete in forno ad alta temp di almeno 200oC per 12-15 minuti.</span><br />
<span style="background-color: #ecf3f7; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', 'Trebuchet MS', Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px;">IO ho lasciato tutto in frigo la sera e cotto la mattina dopo..... </span>La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-25602721923511469532013-06-21T20:51:00.001+02:002013-06-21T20:51:50.432+02:00Gamberoni marinati allo zenzero e lime con cuscus, vongole e fiori di zucchineE' raro trovare qui a Francoforte verdure di stagione fresche, ma oggi dal mio "spacciatore" di fiducia non solo ho trovato dei fiori di zucchine Italiane bellissime, ma anche vongole lupini e gamberoni. Facile no? Preparare la cena così è proprio facile!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bxmrgbu7LnNKyl5ghdL0ofkL_jlpnACtPsKPUquUazUZBySkXci6g8Viw-_-Vk8futYm-h1zjhl5A2n8wbsUfsqh5AQtNWSTXN2v5UY0Ed4nTis1PKtSzmksPQ8woed9_h-QXrL_3bg/s1600/IMG_9271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bxmrgbu7LnNKyl5ghdL0ofkL_jlpnACtPsKPUquUazUZBySkXci6g8Viw-_-Vk8futYm-h1zjhl5A2n8wbsUfsqh5AQtNWSTXN2v5UY0Ed4nTis1PKtSzmksPQ8woed9_h-QXrL_3bg/s640/IMG_9271.JPG" width="640" /></a></div>
1 Kg di vongole lupini<br />
300gr di fiori di zucchina <br />
cipollotto<br />
12 gamberoni<br />
200 gr di cuscus<br />
zenzero, lime<br />
maggiorana, erba cipollina, menta, 1 pomodoro medio<br />
<br />
Almeno 2 ore prima di cena, mettere a marinare i gamberoni con zenzero, lime,olio e sale.<br />
<br />
Far aprire le vongole in padella con un aglio schiacciato, olio e pepe.<br />
Filtrare e recuperare il fumetto.<br />
<br />
Lavare
e tagliuzzare le zucchine ancora attaccate ai fiori. Spadellare con
mezzo cipollotto e il pomodoro mondato dai semi e il trito di erbe
fresche. Allungare la cottura a fuoco medio aggiungendo anche dell'
acqua e fumetto delle vongole per circa 10 minuti. Gli ultimi 2-3 minuti
aggiungere anche i fiori sminuzzati (tenete da parte 2-3 fiori interi
per la decorazione) e le vongole pulite dal guscio.<br />
<br />
Aggiungete il rimanente fumetto nelle zucchine e fate andare a temperatura, quindi versate il cuscus, coprite e spegnete.<br />
<br />
Fate scaldare per bene la piastra e cuocere gli spiedi di gamberoni, circa 5 minuti per parte.<br />
<br />
Mettete
nel piatto come più vi aggrada, io ho anche aggiunto dei fiori aperti e
saltati velocemente in padella con pochissimo olio. <img alt=":saluto:" src="http://www.panperfocaccia.eu/forum/images/smilies/27.gif" title="ciaou" />La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-28405102718623970882013-05-30T12:41:00.001+02:002013-05-30T23:28:40.169+02:00Ferratelle allo zafferano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicQATrdze-VkH3W4dqoQgaz0S4XEBN7FNEHwFf74SDCKV3VoZ2Crd3zUwhfS6wZW1mU_1_ehTtdRoseViqqNs6I1ViCIESZMTBcMOxvKA7dJcOSndiD86CVDnT2ZIWd0fbxpC0t36iIgY/s1600/IMG_9264.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicQATrdze-VkH3W4dqoQgaz0S4XEBN7FNEHwFf74SDCKV3VoZ2Crd3zUwhfS6wZW1mU_1_ehTtdRoseViqqNs6I1ViCIESZMTBcMOxvKA7dJcOSndiD86CVDnT2ZIWd0fbxpC0t36iIgY/s400/IMG_9264.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Quando si hanno origini modeste e contadine come quelle della mia famiglia, i ricordi hanno un sapore misto ad un pò di sofferenza ma sempre accompagnato dal piacere delle grandi feste intorno alla tavola. Ogni ricorrenza era preparata in anticipo con belle discussioni su "cosa fare da mangiare", quali dolci presentare, se invitare o no quella zia che poco stimava l' altra ed evitare così incidenti diplomatici e così via. Non vi aspettate però chissà quali piatti sontuosi. L' origine della cucina Abruzzese ha si delle influenze Napoletane, non dimentichiamo che siamo stati sotto il Regno Borbonico per tanto tempo,ma quelle forse più elegante e sofisticata si trova nel Teramano e ai confini con le Marche. Anche la cucina dell' entroterra Aquilano si differenzia molto da quella della costa Adriatica. Tornando al discorso dei cibi e sapori con cui sono cresciuta io, posso di nuovo confermare che sono delle realizzazioni semplici e fatte con le materie prime dei nostri orti e delle terre piene di ulivi : l' olia di oliva e' di sicuro l' ingrediente principe per eccellenza presente sia nei piatti salati e nei dolci e per cui l' abbondanza era tale da venire usato anche per le fritture.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Quando ho letto la proposta del contest di<span style="background-color: white;"> <span style="color: magenta;"><i>Annaferna mordi e fuggi</i></span> e de</span>lle <i><span style="color: #cc0000;">Padelle fan fracasso </span></i>mi è venuta voglia di partecipare e di riattivare questo Blog un pò trascurato. </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Questa che vi presento è la ricetta delle <b>ferratelle allo</b> <b>zafferano </b>(altro ingrediente di eccellenza Abuzzese). Le ferratelle si differenziano dalle "pizzelle" per la consistenza: <u>le pizzelle sono morbide e fatte con uno stampo con incavi più profondi.</u> <u>Le ferratelle </u><u>sono fatte con uno stampo con incavi meno profondi</u></span>.<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Questa ricetta in particolare che vi presento è tipica delle zone dell' entroterra della mia Regione che si differenzia appunto per la presenza dello zafferano che dona al dolce un sapore tipico e unico nel suo genere.</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Ho anche pensato un pò gli ingredienti per aiutarvi a ripetere la ricetta e non fare come dice sempre mia madre: "con le quantità ti regoli"!</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span class="ingredient">350 gr di farina</span> <span class="ingredient"><br /></span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span class="ingredient">4 uova di misura L</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span class="ingredient"> </span></span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span class="ingredient">zafferano dell'aquila in fili</span> + mezza bustina in polvere</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">4 cucchiai di zucchero</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">8 cucchiai di<span class="ingredient"> olio extravergine d'oliva</span><span class="ingredient"> </span></span><br />
<span class="ingredient"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">anice (1 bicchierino) </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti con lo zafferano sciolto nel liquore. Mischiare per bene. Aiutandosi con un cucchiaio mettere un pò di impasto nello stampo unto rovente e far cuocere da entrambe le parti rigirando una volta</span>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlj0TCRJucY-m33KGLGVppGLkk86p32A7kOD4QbVA1GnLVzwNUyXvcC9LuKgWH7EDzflqX2Vx-byjcNShVLqe6OuHzQcrGYWFWwxDe-kb5Be9DKxIMe6XkZ0BIhyKrWNvodHJKbMW2fTU/s1600/IMG_9263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlj0TCRJucY-m33KGLGVppGLkk86p32A7kOD4QbVA1GnLVzwNUyXvcC9LuKgWH7EDzflqX2Vx-byjcNShVLqe6OuHzQcrGYWFWwxDe-kb5Be9DKxIMe6XkZ0BIhyKrWNvodHJKbMW2fTU/s640/IMG_9263.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Con questa ricetta partecipo al contest : Piacere ExtraVergine</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE9R6isGrU0Y8EDRk8cU5J-Pq5oPDGGpPai_uiL38g5dBh9_nyEeNtP6YY-aYUAZxrFWuBsIAqGc-7JxZKo1qzWtHCABrLX1xxdiN0BqPqC74HuxbskQH9P4VfhphVxr0N6huVa5PR1os/s1600/olio+extra+vergine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE9R6isGrU0Y8EDRk8cU5J-Pq5oPDGGpPai_uiL38g5dBh9_nyEeNtP6YY-aYUAZxrFWuBsIAqGc-7JxZKo1qzWtHCABrLX1xxdiN0BqPqC74HuxbskQH9P4VfhphVxr0N6huVa5PR1os/s1600/olio+extra+vergine.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Per accedere al Blog dell'iniziativa, digitate: </span><a href="http://lepadellefanfracasso.blogspot.de/2013/04/piacere-extravergine-raccolta-di-dolci.html">QUI</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-53924322674484507182013-01-10T08:24:00.002+01:002013-01-10T08:24:38.063+01:00Simil cantucci al pistacchio e arancia candita<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
Credo che tutte noi abbiamo iniziato ad avere la passione per la cucina grazie alle nostre madri, alle nostre nonne. Per me almeno e´stato cosi´. mia nonna mi ha insegnato per esempio a fare la pasta in casa, allargare la pasta con il mattarello (non sono brava pero´e troppo pigra per non usare la papera :). Mia madre invece e´ la maghella dei dolci. Peccato che purtroppo non riesco a farle capire che la materia prima e´importante al fine di un gusto piu´sincero, piu´onesto e meno raffinato. Ogni volta che arriviamo a casa sua lei ci fa trovare i nostri dolci preferiti, tra cui dei semplici ma ottimi cantucci. La sua ricetta contempla un cucciaio di margarina, a casa mia si inorridisce per la margarina. Cerchiamo di non mangiare tutto cio´che e´fatto con olio di palma, figurarsi la margarina!.....e credetemi e´difficile veramente. Internet e´una miniera di informazioni e ricette, ma quando voglio una ricetta collaudata, vado al mio forum di cucina preferito<a href="http://www.panperfocaccia.eu/forum">http://www.panperfocaccia.eu/forum</a> o il piu´delle volte mi rivolgo ai blog. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img829.imageshack.us/img829/7648/cantuccini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://img829.imageshack.us/img829/7648/cantuccini.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Questa ricetta invece e´ venuta da un´elaborazione anche non troppo complicata, visto il tipo di dolce, in base ai miei gusti che ha suscitato l´ approvazione di tutti in casa.<br />
<br />
Ricetta<br />
<br />
250 gr di farina<br />
220 gr di zucchero<br />
2 uova grandi o 3 piccole<br />
100gr di mandorle tostate e con la buccia<br />
40gr di pistacchi<br />
1 cucchiaio di arance candite<br />
una punta di cucchiaio di lievito per dolci.<br />
<br />
Impastare tutto insieme e formare dei cordoni appiattiti alti circa 1 cm. Mettere in frigo per fermare l´impasto per circa 30 minuti.<br />
Cuocere a circa 200gradi per 15 minuti. Togliere dal forno, tagliare e far asciugare a 130 gradi per circa 20 minuti.La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-25358323827722162162012-10-08T18:36:00.000+02:002012-10-08T18:36:07.535+02:00Bicchierino alla zucca e funghi trifolati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNklMM2aPSFgYpw74-G2owJGjrA_-j95AEpSE93Ekv1zbHBKCRWPZL36RhDLzeu7fJ9_sbELuDw-FcOtIHtuoieqUPzEEkyMzDR_pwjmYdwEZ3nn5kJETvqW-_7c4FjfYbFbxRxo1rnb8/s1600/SAM_0894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1k3pH2N0Pvb1FTN4PILbOu1mlWX8fNl-pceddpbkmnLIKXW8vcEbyUGfVGgQnUtdYi69wfQps42mCqnGxhTm1liu5buYyztqOdG1oKPWWbvr7rDU5uWzuqhpfiwzmubGatxfjQOAqzZ4/s1600/SAM_0899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1k3pH2N0Pvb1FTN4PILbOu1mlWX8fNl-pceddpbkmnLIKXW8vcEbyUGfVGgQnUtdYi69wfQps42mCqnGxhTm1liu5buYyztqOdG1oKPWWbvr7rDU5uWzuqhpfiwzmubGatxfjQOAqzZ4/s640/SAM_0899.JPG" width="640" /></a></div>
Mi piace organizzare le cene. Scegliere gli amici, organizzare il menù, andare a fare la spesa, decidere con quale tovaglia voler addobbare il tavolo. Di solito acquisto anche dei fiori freschi con cui fare un bel centrotavolo. Tanti di noi avranno sicuramente fatto spesso lo stesso ragionamento, accogliere gli amici in casa è come aver cura di loro; si cerca di dare il massimo e, diciamocelo, si cerca anche di stupire un pò. Senza organizzare effetti specialissimi a volte per fare una bella presentazione basta poco: degli ingredienti freschi di stagione, un assemblaggio multicolore e qualche piccolo tocco in più. Non ho mai preteso di saper conoscere tecniche di cottura professionali, però mi piacerebbe veramente ritornare a studiare e cominciare a studiare da zero e poter investire su un lavoro che piace davvero.<br />
Ci accontentiamo allora, così dice il <b><i>papero maschio</i></b>, e quindi allora, per accontentarci, abbiamo trasformato un passato di verdura stagionale in un entreè che è piaciuto veramente tanto.<br />
<br />
INGREDIENTI<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNklMM2aPSFgYpw74-G2owJGjrA_-j95AEpSE93Ekv1zbHBKCRWPZL36RhDLzeu7fJ9_sbELuDw-FcOtIHtuoieqUPzEEkyMzDR_pwjmYdwEZ3nn5kJETvqW-_7c4FjfYbFbxRxo1rnb8/s1600/SAM_0894.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNklMM2aPSFgYpw74-G2owJGjrA_-j95AEpSE93Ekv1zbHBKCRWPZL36RhDLzeu7fJ9_sbELuDw-FcOtIHtuoieqUPzEEkyMzDR_pwjmYdwEZ3nn5kJETvqW-_7c4FjfYbFbxRxo1rnb8/s400/SAM_0894.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
600 gr di zucca gialla<br />
1 sedano rapa<br />
1 cipolla<br />
3 grosse carote<br />
1 patata<br />
<br />
brodo vegetale<br />
olio di oliva<br />
<br />
<br />
Funghi champignon freschi<br />
funghi misti disidratati<br />
prezzemolo<br />
olio<br />
<br />
Mettere in pentola le verdure mondate e tagliuzzate grossolanamente , far soffriggere con olio di oliva e quindi aggiungere il brodo vegetale. Far andare per almeno 3 ore finchè le verdure non sono quasi spappolate. Frullare con il minipimer ad immersione <br />
<br />
Fate rinvenire i funghi misti disidratati in acqua calda e aggiungeteli a quelli freschi (vanno bene anche altre varieta' stagionali come le trombette o meglio ancora i pioppini). Saltateli in padella con olio e aglio in camicia. Aggiungete alla fine sale e prezzemolo.<br />
<br />
Assemblate nel bicchierino, aggiungete una macinata di pepe nero e servitelo caldo o al massimo tiepido. Una bruchettina da accompagnamento all' olio servirà da cucchiaio e per pucciare la parte rimanente sul fondo.<br />
<br />
La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-25814926530867855372012-10-05T13:35:00.002+02:002012-10-05T13:35:27.346+02:00Torta bocconotto alle mandorleLa storia delle tortine bocconotto non finisce qui. Dal mio post precedente avete visto che quantita´di rossi si devono usare per quella classica al cioccolato, ... e con le chiare mi chiederete?<br />
Le chiare vengono utilizzate non solo per le classiche spumette ma soprattutto per realizzare la:<br />
<strong><em>Torta bocconotto alle mandorle.</em></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilqa2AysUSN18cRQsX4eWvZZsC-TD90nbXRwg50OIJkXFyTK4gFsQmOt38Hl_xX-sXBV0TlPUQnd4Ag0ErtDFhKYetkRDohIaOTj3VOw5fXRn4dGQkCZ-egW7RVUyb1fW3aXatnbn1k6c/s1600/top+view+torta+bocconotto+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilqa2AysUSN18cRQsX4eWvZZsC-TD90nbXRwg50OIJkXFyTK4gFsQmOt38Hl_xX-sXBV0TlPUQnd4Ag0ErtDFhKYetkRDohIaOTj3VOw5fXRn4dGQkCZ-egW7RVUyb1fW3aXatnbn1k6c/s640/top+view+torta+bocconotto+mandorle.jpg" width="640" /></a></div>
Avendo gia´a disposizione della bella frolla all´olio preparata in precedenza, ecco che, con delle ottime mandorle spellate e abbrustolite si puo´realizzare un altro "must" delle festivita´ed eventi che ancora accompagnano la vista nel mio carissimo Abruzzo.<br />
Ricetta:<br />
pasta frolla come da ricetta precedente<br />
<br />
ripieno:<br />
6 albumi montati a neve fermissima<br />
200gr di mandorle triturate (dopo averle tostate)<br />
150 g di zucchero<br />
buccia grattugiata di 1 limone<br />
marmellata di albicocche<br />
<br />
Far riposare come da prassi la frolla. Stenderla in una teglia di circa 22cm di circonferenza. Bucherellare la base della frolla e spalmare della marmellata di albicocche.<br />
Mescolare con attenzione le mandorle alle chiare montate a neve con lo zucchero, aggiungete del limone grattugiato e riempite il guscio di frolla.<br />
<br />
Cuocete in forno a 180 gradi finche´non risulta asciutto (40 min circa)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4koryKjZWShEg8vk3vkjVMCIqeZfZ5uQ3u0aX1Hffoim0GqsyIoIY9Elh8IL_bpZlJxSHoU_uCUdrZ5Zvh-XK0goIhfEeZPTLVZv8w2TtugzNQYzsZ5Km0y4k_88AM3qmCTl-1arUadI/s1600/fetta+torta+bocconotto+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4koryKjZWShEg8vk3vkjVMCIqeZfZ5uQ3u0aX1Hffoim0GqsyIoIY9Elh8IL_bpZlJxSHoU_uCUdrZ5Zvh-XK0goIhfEeZPTLVZv8w2TtugzNQYzsZ5Km0y4k_88AM3qmCTl-1arUadI/s400/fetta+torta+bocconotto+mandorle.jpg" width="400" /></a></div>
La Papera Magrahttp://www.blogger.com/profile/12199724537811032410noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-37551251012081924802012-09-22T12:25:00.001+02:002012-09-22T16:51:08.963+02:00Torta bocconotto al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaZovNKUMXanscSQNaoseSfNwiYXoMkA9rw65kkRxxic7314lvsgm97pitYue3XjkWYzNhuuw1tQyOlEXcASDMyzR370V33Ky5UNZLsrnKQ-H97PqJjiQoxJniuQ-YkBYq_XsAfI6DUvHp/s1600/SAM_0863.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaZovNKUMXanscSQNaoseSfNwiYXoMkA9rw65kkRxxic7314lvsgm97pitYue3XjkWYzNhuuw1tQyOlEXcASDMyzR370V33Ky5UNZLsrnKQ-H97PqJjiQoxJniuQ-YkBYq_XsAfI6DUvHp/s400/SAM_0863.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5WnFn33JYERViLX5Rau2c8Xfc5V6UXsmLpQ-EWvbaj1svYItr87WdEey7ZI3hkBNx6-rctSEJaIyuC12PeZG8VoHWejX-5u-kx9GC1McALdx7xW4IdZnSXNjCYETZyEkoqDUu01nP_BG/s1600/SAM_0862.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm5WnFn33JYERViLX5Rau2c8Xfc5V6UXsmLpQ-EWvbaj1svYItr87WdEey7ZI3hkBNx6-rctSEJaIyuC12PeZG8VoHWejX-5u-kx9GC1McALdx7xW4IdZnSXNjCYETZyEkoqDUu01nP_BG/s320/SAM_0862.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Il profumo dei bocconotti al cioccolato ha sempre accompagnato le feste della mia infanzia. Chi è nato nelle zone della <i>Frentania</i> conosce benissimo quelli di Castefeltrano: la pasta frolla esterna avvolge un morbido contenuto al cioccolato che si scioglie in bocca man mano che lo distribuiamo nel palato. Quindi incontriamo dei minuscoli pezzettini alle mandorle che accompagnano e avvolgono tutto l' insieme. Ad ogni morso lo zucchero a velo svolazza sul nostro mento e si posa sulle briciole della crema la cioccolato e frolla che inevitabilmnete fuoriescono. Una goduria. Un' estasi. Vi sfido a mangiare un bocconotto e far rimanere pulita la bocca!<br />
<br />
Da picola mi fermavo con il mio papà a LoBosco Rosa a Castelfrentano. Una piccola e modesta casetta bianca in cui la signora aveva trasformato una stanza in laboratorio con vendita diretta. Anche oggi c'è la signora. La scosa estate mi sono fermata come al solito e mi dice che lei e suo marito si erano conosciuti in Germania. Che strano destino mi dico, adesso ci abito io in Germania. Poi suo marito, stanco di anni di vita da emigrato, era voluto tornare in Italia. Sua suocera le aveva insegnato a fare i bocconotti e quindi loro aprirono questo delizioso laboratorio. Guai a chiedere la ricetta! Piccole e nuove pasticcerie che hanno aperto in questi ultimi anni si giocano la "fama" di pasticceria del bocconotto più buono. Eppure una mia amica me l' ha dato. Troppo tempo, mi dico tra me e me e poi non sono brava a fare i dolci; ma stare a più di 1500 Km da LoBosco Rosa alla fine mi ha fatto decidere. Sono molto soddisfatta. La consistenza del ripieno al cioccolato è quella, il sapore, forse, anche più buono.<br />
Se volete provare ecco qui:<br />
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DE</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabella normale";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";}
</style>
<![endif]-->
<br />
<h1>
<span lang="IT">TORTA BOCCONOTTO</span></h1>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> PASTA<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>FROLLA (per 2 tortine)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">7 rossi</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">300 g</span><span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> di zucchero</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 uovo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">150 g</span><span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> di olio</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">circa 400 g di
farina</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Battere
le uova con lo zucchero fino a farlo diventare bianco, aggiungere l’olio e
continuare a battere aggiungendo la farina e anche un po’ di liquore (whisky,
cognac, strega). </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">CIOCCOLATO</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">1,5 L</span><span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> di acqua</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">300 g</span><span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> di zucchero</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">500gr Kg</span><span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> di cioccolato</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">350-400 g di mandorle
abbrustolite e tritate</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">10
rossi</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Sciogliere
lo zucchero nell’acqua, quando l’acqua bolle aggiungere la cioccolata e
togliere dal fuoco. Quando la cioccolata è sciolta rimettere sul fuoco e girare
spesso fino a quando non arriva a bollore a questo punto abbassare la fiamma e
lasciare cuocere per circa 3 ore ( un piccolo trucco per non far ribollire la
cioccolata in pentola in questa<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>fase è
lasciarci dentro il cucchiaio di legno, si può così lasciare la cioccolata sul
fuoco e girarla solo di tanto in tanto, a ). A me sono bastate 2 ore. Il cioccolato era fluido ma non bruciato.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Quando
la cioccolata fa il filo ed è bella densa è pronta, a questo punto di
aggiungono le mandorle ed il ripieno per la torta è pronto.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Il
cioccolato può anche essere preparato in anticipo se non si vuol fare tutto lo
stesso giorno.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="IT" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Foderare
uno stampo di circa 22 cm
con uno strato di pasta<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>riempirlo col la
farcia di cioccolato e mandorle e ricoprire con un altro strato di pasta
.Infornare per circa 30 min a 180°C.</span></div>
<br />
<br />DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-56660106774416526392012-09-20T18:42:00.001+02:002012-09-20T18:43:34.752+02:00Grissini alla farina di ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRlsS21HrNlOSo5aW5D-x1UeU-ENrvgwzf7KoiKfpSOgB_NrGR1PgyaP562cApE0b6sj21a0yd_X_vENEsUaM-fBVWRza-lUkghyphenhyphenGfrHYxL-qsplzn6nWWgqAacAI5CO0uga5SzG33Mcg/s1600/SAM_0870.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRlsS21HrNlOSo5aW5D-x1UeU-ENrvgwzf7KoiKfpSOgB_NrGR1PgyaP562cApE0b6sj21a0yd_X_vENEsUaM-fBVWRza-lUkghyphenhyphenGfrHYxL-qsplzn6nWWgqAacAI5CO0uga5SzG33Mcg/s400/SAM_0870.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Era una tiepida Domenica di Settembre qui a Francoforte, quando siamo stati invitati per una grigliata a casa dei Missio. <br />
Come al solito mi organizzo per contribuire e porto delle belle scacce ragusane alle verdure; Giò mi ricorda che c'è anche la figlia dei R. la quale è celiaca e che sarebbe stato bello se avessi porato qualcosa che lei avrebbe potuto mangiare. A casa mia per fortuna non abbiamo di questi problemi ma di tempo di non avevo molto. Volevo fare qualcosa di buono con dell' ottima farina di ceci che ci è arrivata direttamente dall' Italia, giro e rigiro su internet quando capito su questo sito amico blog:<br />
http://aifornelliconlaceliachia.blogspot.de/2010/11/grissini-di-farina-di-ceci-con-questa.html<br />
<br />
Bella idea mi dico! E procedo con piccole mie modifiche e con la cottura in forno: sarebbe inutile dire che è stato apprezzato da tutti ovviamente.<br />
<br />
200gr di farina di ceci<br />
100gr di acqua tiepida<br />
20gr di strutto<br />
1 cucchiaino di lievito per torte salate <br />
sale<br />
<br />
Ho impastato delicatamente, quindi ho sfarinato un pò di farina di ceci su un ripiano di legno e ho formato i grissini. Ho anche puntellato con le dita per dare la forma delle classiche fossette lungo il bastoncino.<br />
Ho steso su una teglia con carta forno, ho spruzzato del buon olio di oliva e infornato per 15 minuti.<br />
<br />
Dopo un'ora eravano già stati spazzolati a tavola DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-68502585926117011112012-05-22T08:39:00.002+02:002013-03-19T18:43:26.635+01:00Polpette di tonno e zucchine al sesamo su purea di peperoni fumèLa papera non dorme, nè è andata in letargo. Semplicemente dobbiamo ammettere che nonostante siamo in due, è molto difficile cercare di conciliare spazio virtuale con le multi attività quotidiane. Abbiamo cucinato si, il vizio non ce lo siamo tolti, è proprio un brutto viziaccio l' amore per la cucina e il buon cibo. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypMcjbgJV4LZL7Ts6eEI275_OF96bXl4fLESrWhpKt5Uus-b0FoXuAV7T9n894OJYAQXMVMiMzuXj_Sm74R7JeihDQG-pU9wyjzzDvDLqV99trIdmumtEWQjUl_dzLBiqrBXXPLFlOKHf/s1600/polpettine_di_tonno_e_zucchine.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjypMcjbgJV4LZL7Ts6eEI275_OF96bXl4fLESrWhpKt5Uus-b0FoXuAV7T9n894OJYAQXMVMiMzuXj_Sm74R7JeihDQG-pU9wyjzzDvDLqV99trIdmumtEWQjUl_dzLBiqrBXXPLFlOKHf/s400/polpettine_di_tonno_e_zucchine.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Pian piano ci rimetteremo in riga e vi aggiorneremo se vi va.<br />
Per il momento inziamo con un aperitivo finger food, chè a noi piace riempirci la bocca di queste parole moderne che fanno effetto <br />
Preparare le polpettine di tonno con:<br />
<br />
2 scatole di tonno 1 al naturale e 1 all' olio<br />
<br />
1 zucchina media<br />
<br />
1 uovo<br />
<br />
2-3 alicette<br />
<br />
4-5 fette di pancarrè<br />
<br />
pane grattugiato e semi sesamo<br />
<br />
Formare le polpettine e friggere o meglio ancora sistemare su una placca da forno con un filo d'olio e far andare fino a doratura completa.<br />
<br />
<br />
<br />
Per la pure di peperoni:<br />
<br />
avvolgere i peperoni colorati in carta stagnola e far andare in forno. Girate da ogni parte per far cucoere bene i peperoni.<br />
<br />
Spellate e togliete la pelle esterna dei peperoni, fare una purea con l' aiuto di una forchetta, aggiungendo del sale e un pò di olio.Sistemare nelle coppettine.<br />
<br />
<br />
<br />
Le ho chiamate fumè perchè mi piace il retrogusto un pò bruciacchiato che danno i peperoni arrostiti.<br />
<br />DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-78574148444516740142010-12-08T19:34:00.000+01:002010-12-18T05:31:06.974+01:00Erbe di campo - Erbette - erbe selvatiche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVXdKC280KdFbhCrxxZ7yKNMpYhCfeEGsY1Hivc7nSdQZJTUNB64qC6KVKG1BxvirXHsBnf91bMgSeFOeq_vhFX_sNZmoD8ZLqyeT5nfyVgBaQBqDc4fh1nWrp-ntoEPYcY8GYJ-ygzowA/s1600/SAM_0043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVXdKC280KdFbhCrxxZ7yKNMpYhCfeEGsY1Hivc7nSdQZJTUNB64qC6KVKG1BxvirXHsBnf91bMgSeFOeq_vhFX_sNZmoD8ZLqyeT5nfyVgBaQBqDc4fh1nWrp-ntoEPYcY8GYJ-ygzowA/s320/SAM_0043.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mondate e pulite le erbe, tagliando i piccoli cespi alla base (si chiama "colletto", è quella parte vegetativa che di solito sta tra cielo e terra). Di seguito ci sono alcuni suggerimenti per gustare appieno il benefico amarognolo delle erbe selvatiche.<br />
<br />
<br />
<b>Saltate con aglio e peperone secco </b><br />
<br />
Lessatele in abbondante acqua per almeno 15/20 minuti.<br />
Scolate le erbe e saltatele per 5/10 minuti in una padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, del peperone dolce e secco tagliato a listerelle, peperoncino a piacere e salate quanto basta. Servitele con la piadina, con crostoni di pane oppure semplicemente con un filo di olio crudo e come contorno.<br />
<br />
<b>Saltate con aglio, pepe nero, filetti di pomodoro e rosmarino</b><br />
Lessatele in abbondante acqua per almeno 15/20 minuti.<br />
Scolate le erbe e saltatele per 5/10 minuti in una padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, dei filetti di pomodoro marinati con un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino.<br />
<br />
Salate, pepate con pepe nero macinato fresco o peperoncino ridotto a pezzetti e irrorate con un filo di olio crudo.<br />
<br />
<b>Saltate con aglio, olio crudo e succo di limone</b>Lessatele in abbondante acqua per almeno 15/20 minuti.<br />
Scolate le erbe e saltatele per 5/10 minuti in una padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato.<br />
Salate, pepate con pepe nero macinato fresco o peperoncino ridotto a pezzetti e irrorate con un filo di olio crudo e il succo di mezzo limone.DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-28364325015701134852010-11-28T14:59:00.000+01:002010-11-30T15:46:26.221+01:00Peperoncini ripieni sott'olio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1W1P755OUyaF0-2s10dIxjSp8VEtTbWzDx2owS2HqyiTM6nTEr2zO5ZA4decyUIqfzk4HJo7bEDpE2p4R86cMOOzIechAyY-n_I6d928bwMfMI0GxbnjQZCFbJsPVEW2gzR-9v2uvrfeO/s1600/SAM_0023.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1W1P755OUyaF0-2s10dIxjSp8VEtTbWzDx2owS2HqyiTM6nTEr2zO5ZA4decyUIqfzk4HJo7bEDpE2p4R86cMOOzIechAyY-n_I6d928bwMfMI0GxbnjQZCFbJsPVEW2gzR-9v2uvrfeO/s400/SAM_0023.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal">Ieri, al lavoro, è venuto alla mia postazione il mio amico Luigi con una busta di peperoncini da fare ripieni. Luigi ha mille passioni: innanzitutto ha un bellissimo allevamento di cani pastori tedeschi dove butta anima e corpo la maggior parte del suo tempo, ama i cavalli e inoltre ha una grande abilità nella coltivazione di piante e fiori. Il giardino della sua casa è un orto botanico pieno anche di piante spontanee non a caso infatti è uno dei miei “spacciatori” di arance amare e arance non trattate per le marmellate invernali.</div><div class="MsoNormal">Questa volta mi ha regalato i peperoncini , ne abbiamo discusso insieme e ci siamo scambiati la ricetta per farcirli nel modo più gustoso:</div><div class="MsoNormal">10-12 peperoncini da fare ripieni</div><div class="MsoNormal">1 fetta di pane raffermo grattugiato</div><div class="MsoNormal">Una manciata di capperi</div><div class="MsoNormal">2-3 filetti di alici</div><div class="MsoNormal">1 scatoletta di tonno al naturale</div><div class="MsoNormal">Olio al limone</div><div class="MsoNormal">Lavare e pulire e asciugare i peperoncini dai semi (io suggerisco di indossare un paio di guanti in lattice per non avere sorprese dopo). Mettere a bollire in una pentola circa 300 ml di aceto + 300 ml di acqua. Appena raggiunge il bollore, salare con sale grosso e buttare i peperoncini. Lasciare bollire per circa 4-5 minuti. Togliere, raffreddarli con acqua fredda e mettere ad asciugarli su carta assorbente. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFAm-4vT1M5vH6pOZruV2RyFBqqnfyY1VLVoiQf6poJu8SicGHXwrEiHGbTtc6Dp4vZzXGyTULYNu9BpVQRWbsF1pYOXgSxpSCQPF6vxt4ZXCO87AuOshlGCHw6_CO6dweLHQf6SCoOM08/s1600/SAM_0018.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFAm-4vT1M5vH6pOZruV2RyFBqqnfyY1VLVoiQf6poJu8SicGHXwrEiHGbTtc6Dp4vZzXGyTULYNu9BpVQRWbsF1pYOXgSxpSCQPF6vxt4ZXCO87AuOshlGCHw6_CO6dweLHQf6SCoOM08/s320/SAM_0018.JPG" width="320" /></a></span><br />
<div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Scaldare una padella con un filo di olio, buttare il pane grattugiato grossolanamente fino a farlo abbrustolire, aggiungendo i capperi e i filetti di alci. Fate quest’operazione con attenzione e velocemente. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaN_KV6xdq967f2SjD-J1y03AwlZ4DXbR7swoukwi3AV3P6iTfOodE4FpJA8asur_60allAVsuC2A-lZzFMAEaIqlMtkCQKDnfTSUe_5LtRuGENYmELimNBUlZ2IgJ47rNm9fCwG0tWVMo/s1600/SAM_0017.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaN_KV6xdq967f2SjD-J1y03AwlZ4DXbR7swoukwi3AV3P6iTfOodE4FpJA8asur_60allAVsuC2A-lZzFMAEaIqlMtkCQKDnfTSUe_5LtRuGENYmELimNBUlZ2IgJ47rNm9fCwG0tWVMo/s320/SAM_0017.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Aggiungete al pane il tonno sgocciolato, un filo di olio al limone e prezzemolo tagliuzzato. Riempite i peperoncini. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qWX8gHWJ9ji7s8Mom5beTpqRwN8K2t2KTM6diGu7qZaxHyPLr_sSFBS_tKb4sZpyyevN0ZuTRxT65iqv_JgG-a9wcfjcrkMUZO7GebIhPS1sLNa5a1PkrAjW7m9o8LymlUAouF5oFnwy/s1600/SAM_0020.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qWX8gHWJ9ji7s8Mom5beTpqRwN8K2t2KTM6diGu7qZaxHyPLr_sSFBS_tKb4sZpyyevN0ZuTRxT65iqv_JgG-a9wcfjcrkMUZO7GebIhPS1sLNa5a1PkrAjW7m9o8LymlUAouF5oFnwy/s320/SAM_0020.JPG" width="320" /></a> </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Prima di sistemare i peperoncini nel vasetto, sterilizzatelo tenendolo a contatto con il vapore per almeno 20 minuti. Bagnate i peperoncini con olio, in questo modo assorbiranno meno olio quando riempirete il vasetto. Sistemate i peperoncini ripieni nel vasetto con una pinza cercando posizionarli alternando i diversi colori.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; line-height: 115%;"></span></span></div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-28139327318784451132010-11-01T20:57:00.000+01:002010-11-01T20:57:04.892+01:00Zuppetta di grano saraceno alle seppie e crema al curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92RwhhX0CYQYLUuIetTU36MKlGW6UPZHwZxt7a47C5pkycOPd7hSX6QoteNm7RYvRSSH6hx2QdYklu52L0WmS4WU46D19FQSAa_mikWNMugGJivgLiu8of-D79Acw_4fk3xzvO1QcPhbG/s1600/Copy+of+SAM_0356.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92RwhhX0CYQYLUuIetTU36MKlGW6UPZHwZxt7a47C5pkycOPd7hSX6QoteNm7RYvRSSH6hx2QdYklu52L0WmS4WU46D19FQSAa_mikWNMugGJivgLiu8of-D79Acw_4fk3xzvO1QcPhbG/s640/Copy+of+SAM_0356.JPG" width="640" /></a></div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-60599499148116062102010-10-21T11:12:00.000+02:002010-12-18T05:39:27.596+01:00Grappolo di formaggio e pepe farcito all’uva<div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQGRnPmSgu96k5LqcPHwwpPGuiVRVD23i4V1SfOQ81Y_lYCJGaX7QJUWKlrTQqwW3SXBbcQSnblD_yX5g9ZRGjfsSxcO9a6xR-jSXd9d8mOxsIF4-aWLme6bopkZk8KLn9XXGrmSehJB9V/s1600/grappolo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQGRnPmSgu96k5LqcPHwwpPGuiVRVD23i4V1SfOQ81Y_lYCJGaX7QJUWKlrTQqwW3SXBbcQSnblD_yX5g9ZRGjfsSxcO9a6xR-jSXd9d8mOxsIF4-aWLme6bopkZk8KLn9XXGrmSehJB9V/s640/grappolo4.jpg" width="640" /></a></div> 500 gr di farina<br />
<br />
<br />
25 gr di lievito<br />
<br />
100 circa di latte<br />
<br />
110 circa di acqua<br />
<br />
60gr di olio di oliva<br />
<br />
180 gr di emmenthal svizzero grattugiato<br />
<br />
Sale, abbondante pepe nero<br />
<br />
Acini di uva piccola<br />
<div style="border: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uCurRv2Hrb9vm9EcJ-uK7qWUFkZteHJcv6N4Dkk1SjzfybSprnuOEhaUwQXy1U0eGc7F2A1CsCZ16cZzkhhQLqljS9ESCSqCzWZijomlDyQ3ueiujxAsY7rGD-4YG-m8KOpYqCmD4wQ3/s1600/grappolocotto3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8uCurRv2Hrb9vm9EcJ-uK7qWUFkZteHJcv6N4Dkk1SjzfybSprnuOEhaUwQXy1U0eGc7F2A1CsCZ16cZzkhhQLqljS9ESCSqCzWZijomlDyQ3ueiujxAsY7rGD-4YG-m8KOpYqCmD4wQ3/s400/grappolocotto3.jpg" width="298" /></a> </div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Impastare a fontana o nell’impastatrice gli ingredienti dopo </div>avere sciolto il lievito in acqua e latte tiepido con un pò<br />
<div style="border: medium none;"> di zucchero. Mettere in una ciotola unta a lievitare </div><div style="border: medium none;">a l caldo per circa 30 minuti o fino al raddoppio. </div><div style="border: medium none;"></div><br />
<div style="border: medium none;">Sulla spianatoia sgonfiare l’impasto, fare dei cordoni </div><div style="border: medium none;">spessi, tagliarli a pezzetti di circa 15-20 gr . </div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Riempire ogni pezzo con un acino d’uva e arrotolare.</div><div style="border: medium none;"> Poggiarle distanziate e dare una forma di grappolo ’uva.</div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Con l’impasto rimanente divertitevi a creare </div><div style="border: medium none;">le foglie e i tralicci di uva.</div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Spennellate ogni tanto di latte e fate di nuovo </div><div style="border: medium none;">lievitare per altri 30 minuti almeno. </div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Cuocete in forno a 170-180 oC per circa 20-25 minuti.</div><div style="border: medium none;"><br />
</div><br />
<br />
<div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;"><br />
</div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-38640809018256491262010-10-17T15:23:00.000+02:002010-12-18T05:21:37.808+01:00Tarallucci ripieni alla marmellata d'uva -Piccillati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEPlplo3RdQBreZEjbBr47VAgQImxBjbz6rWZlHnKneq9wyxzXY4x5y4SsH1oRPnbKR19iLH83vX08pX14ysEkV4_e1b8dIX9Zx1s0JGEJ6fKVmnJbczIM_7x775UYYkmKOtfIpsaix7y/s1600/SAM_0365.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEPlplo3RdQBreZEjbBr47VAgQImxBjbz6rWZlHnKneq9wyxzXY4x5y4SsH1oRPnbKR19iLH83vX08pX14ysEkV4_e1b8dIX9Zx1s0JGEJ6fKVmnJbczIM_7x775UYYkmKOtfIpsaix7y/s400/SAM_0365.JPG" width="400" /></a></div>Tante sono le versioni casalinghe per questi dolci ripieni che nella bassa e alta "frentania" vengono chiamati picccillati o uccelletti. A tal proposito, un'altra volta vi farò vedere la ricetta degli uccelletti di Quadri fatti con una morbidissmia e delicata frolla e ripieni di marmellata.<br />
Per ora, visto che abbiamo scorte di vasetti di marmellata di uva appena fatta in casa, cominciamo a fare le prove per il prossimo Natale, visto che questi dolcetti li troverete in ogni casa abruzzese in cui avrete il piacere di entrare per gli auguri....<br />
<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Impasto esterno</span><br />
circa 900 g di farina<br />
250 gr di olio di oliva<br />
250gr di vino bianco<br />
2-3 cucchiai di zucchero<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">ripieno</span><br />
400gr di marmellata di uva della mamma <img alt=": Love :" src="http://www.panperfocaccia.eu/forum/images/smilies/love1.gif" title="Love" /> <br />
5-6 biscotti marie sbriciolati<br />
50 gr di mandorle spellate trite<br />
60 gr di noci trite<br />
buccia di arancia grattugiata<br />
se si usa la marmellata comperata aggiungere due cucchiai di pane grattugiato per asciugare un pò.<br />
<br />
Dividere l'impasto in tante palline grosse poco più di noce. Stendere con un matterello piccolo fino a formare un cerchio allungato<br />
mettere un filo di ripieno. Chiudere a mezza luna.<br />
Ritagliare con la rotella eavvolgere come dei grossi tortelloni.<br />
Cuocere a 200gradi per circa 15 -20 minuti.<br />
<br />
Appena sfornati mettere la parte posteriore nello zucchero semolato così si appiccica sciogliendosi un pò <img alt=":saluto:" src="http://www.panperfocaccia.eu/forum/images/smilies/27.gif" title="ciaou" />DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-22817195064485624222010-10-16T21:42:00.000+02:002010-12-18T05:32:08.184+01:00Mafalde - Trenette - Trofie con patate e fagiolini al pesto - Mafalde - Trofie alla Ligure - Trofie avvantaggiate al pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkM_e9dWpzaUiYrBkpf5FfhUqcKr-FUXC5wcu3hRj6pulpi2anLvr63H6Y3OH89jFOGCby3fzVh2naQ8pVT6qQl_5QjLxlOA8ypnuSCbeMTNyRey1J9myfcMHGqSeKxNb-Co_fekXIwtms/s1600/SAM_0388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkM_e9dWpzaUiYrBkpf5FfhUqcKr-FUXC5wcu3hRj6pulpi2anLvr63H6Y3OH89jFOGCby3fzVh2naQ8pVT6qQl_5QjLxlOA8ypnuSCbeMTNyRey1J9myfcMHGqSeKxNb-Co_fekXIwtms/s320/SAM_0388.JPG" width="320" /></a></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Ingredienti per 6 persone:</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"> </span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">500 gr di trofie </span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">200 gr fagiolini </span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">200 gr patate </span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">300 gr pesto</span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"></span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"></span></i></span></div><div style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br />
<b>Esecuzione:</b></span></i></span></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><span style="font-size: small;">Pelate le patate e riducetele a mirepoix o a fettine sottili, spuntate i fagiolini e spezzettateli in due parti. Fate andare il tutto con abbastanza acqua in una pentola per coprire patate e fagiolini. Salate l'acqua e posizionate la fiamma non troppo alta. Nel frattempo lessate in abbondante acqua la pasta, cuocete la pasta fino ad essere semi cotta, cioè ancora semi cruda</span>, <span style="font-size: small;">scolatela e versatela nel tegame con le patate e i fagiolini.</span></span></i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><span style="font-size: small;">Abbiate l'accortezza di aggiungere l'acqua di cottura della pasta per rendere cremoso il composto e permettere anche alla pasta di terminare la sua cottura, ma in maniera più dolce che in acqua bollente.</span></span></i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></span></i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><b><span style="font-size: x-small;">(Considerate che le patate affettate sottilmente o ridotte in dadolata impiegano circa 10 o 15 minuti assieme ai fagiolini, più circa 5 minuti per terminare la cottura della pasta assieme agli ingredienti.) </span></b></span></i><br />
<br />
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><b><span style="font-size: x-small;">(La pasta fresca la potete cuocere assieme al sughetto che si crea dalla cottura di fagiolini e patate, dosando sapientemente con qualche mestolata di acqua bollente, i liquidi che assorbirà la pasta nel frattempo che si cuoce. Mentre per la pasta secca, potete ottenere ottimi risultati con la cottura espressa per 4/5 minuti in acqua bollente e terminare la cottura nel sughetto di patate e fagiolini. Il risultato finale è pressochè identico, fatta salva la differenza tra pasta fresca e secca. Poi mescolate pasta e verdure a fuoco spento con il pesto, aggiustando il tutto con acqua calda per amalgamare perfettamente il piatto) </span></b></span></i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Fate andare a fuoco dolce fino a cuocere completamente la pasta e a ridurre le patate ad una cremina e i fagiolini sbriciolati.</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10pt;"><span style="font-size: small;"><i style="color: blue;">Lasciate a mantecare un istante e aggiungete a piacere il pesto. Mescolate velocemente e a piacere aggiungete Parmigiano o pecorino stagionato.</i></span><br />
</span></div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-6210736290899895652010-10-11T15:24:00.000+02:002010-10-12T08:51:49.736+02:00Focaccia Genovese - Focaccia Scrocchiarella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-etKIH64kMyrmghg6enbfvQFjzY-dhd7clC79Cvuo_L9yV0HCFn8lcp4Uo0scFBwA3pfCmN2SMccDEpLFBRjbMAVw4LN0wdD68muNNjg3GKsoXWrLfb45EBgOW3_wqbm-Ll30fI8dI3z/s1600/focaccia+scrocchiarella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-etKIH64kMyrmghg6enbfvQFjzY-dhd7clC79Cvuo_L9yV0HCFn8lcp4Uo0scFBwA3pfCmN2SMccDEpLFBRjbMAVw4LN0wdD68muNNjg3GKsoXWrLfb45EBgOW3_wqbm-Ll30fI8dI3z/s400/focaccia+scrocchiarella.jpg" width="400" /></a></div><div style="color: blue; text-align: justify;">Questa, è una focaccia che sfrutta la possibilità di prepararla con calma, a tempi alterni e di riprenderne la lavorazione quando volete.</div><div style="color: blue; text-align: justify;">Può capitare un imprevisto e quindi siete impossibilitati o vi interrompono per un motivo qualsiasi durante la fase di lievitazione, così proprio com'è successo a me! Nessun problema, risolto l'imprevisto si riprende la lavorazione. Buona focaccia a tutti!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><b><span style="color: blue;">Il pomeriggio precedente ho preparato il poolish.</span></b></i></div><i><b><span style="color: blue;">INGREDIENTI POOLISH:</span></b></i><br />
<i><b><span style="color: blue;"></span></b></i><br />
<div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i>250gr di acqua</i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i>200gr di farina 0</i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i>2-3 gr di lievito di birra</i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">In realtà dovevo fare tutto in giornata ma poi sono rimasta bloccata al pronto soccorso con mio figlio per cui ho lasciato lievitare l'impasto in frigo la notte intera. </div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; color: blue; text-align: justify;"></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><i><b>ESECUZIONE:</b></i></div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">La mattina dopo ho preparato un lievito liquido con:</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">150-180 gr di acqua e altri 8-10 gr di lievito di birra, l'ho disciolto bene, ho aggiunto il poolish, mescolatndo di nuovo per bene e quindi ho aggiunto altra farina per circa 300 gr.</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">Ho lasciato riposare l'impasto per circa 30-40 minuti. Successivamente ho unto una teglia da 30 x 60, ho ripreso l'impasto delicatamente, e ripiegati gli orli all'ingiù verso l'interno per dare la forma di una palla. Fatelo con le mani unte perchè l'impasto è molto idratato.</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">Quindi ho steso la palla nella teglia unta e fatto lievitare di nuovo per circa 1 ora e mezza - due o fino al raddoppio <i>(dipende dalla forza del lievito)</i>.</div><div style="color: blue; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
</div><div style="color: blue; text-align: justify;">Ho preparato una emulsione con acqua e olio al 50 e 50 <i>(pochi cc saranno sufficenti)</i>, ho spolverato con sale grosso e messo a cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWh3WENmr6AHuJz94RQBuNnDfenWK90_HfLCH9DStppweqJlUUFCCBYx7uDJhEnar5Vz3LymLp851nu6_UXLiWVtQn1B2Ru9DCGTVc9AR_Kb6-cqd3Nu0gURSkwQHoc1MXqROifiGLAht/s1600/SAM_0342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWh3WENmr6AHuJz94RQBuNnDfenWK90_HfLCH9DStppweqJlUUFCCBYx7uDJhEnar5Vz3LymLp851nu6_UXLiWVtQn1B2Ru9DCGTVc9AR_Kb6-cqd3Nu0gURSkwQHoc1MXqROifiGLAht/s400/SAM_0342.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-76896707316225280842010-09-26T20:20:00.000+02:002010-09-26T20:24:25.652+02:00La pasta brioche : treccia e saccottini farciti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ6KbX4tgmyoU1vCJvwacf-jpln_ZlItRNMZmrwK4S86IozcBaxhgVJiUc9mgVTGh4O9d4o_kex9XScu99AIfNxzPzbWy2f2JCsGXLHdnj90Z6V4Syhz8GStyIN94OJa48-muEtD43CVPZ/s1600/SAM_0311.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ6KbX4tgmyoU1vCJvwacf-jpln_ZlItRNMZmrwK4S86IozcBaxhgVJiUc9mgVTGh4O9d4o_kex9XScu99AIfNxzPzbWy2f2JCsGXLHdnj90Z6V4Syhz8GStyIN94OJa48-muEtD43CVPZ/s400/SAM_0311.JPG" width="400" /></a></div>Non ci sono tanti segreti in cucina, ma ci vuole pazienza e tempo, diciamocelo. Se mi vien voglia di treccia brioche la faccio di Sabato o di Domenica perchè ci sono almeno 3 passaggi di lievitazione. Inoltre è la base anche per creare dei cornetti o brioche tipo "buondì" per i vostri figli, oggi per esempio alcune le ho farcite con gocce di cioccolato e coperta con una ghiaccia di mandorle, chiare d'uovo e zucchero, non avevo la granella di zucchero ahimè. Vi consiglio comunque di farla e di trovare le proporzioni dell'impasto che più vi aggrada, troverete tante versioni sui libri e in rete, questa è la mia:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZGhNm7iJ4ikj7TE67a6belVzMh29KqKMOB28DghdB3f6qwrO0TsDV7A1uF1wHsG_tFAI1WRBHYEsVSh-URrCPFPcFUdXz4aPlSLI2uP0mpMqP_2wfLOB-ZCRzWkfDbb0aWCfV_XRy5eD/s1600/SAM_0313.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZGhNm7iJ4ikj7TE67a6belVzMh29KqKMOB28DghdB3f6qwrO0TsDV7A1uF1wHsG_tFAI1WRBHYEsVSh-URrCPFPcFUdXz4aPlSLI2uP0mpMqP_2wfLOB-ZCRzWkfDbb0aWCfV_XRy5eD/s400/SAM_0313.JPG" width="400" /></a></div><br />
Lievitino.<br />
preparate in una ciotola 150 gr di farina di forza con 120-15gr di latte tiepido dove avete sciolto il panetto di lievito e 10 gr di zucchero.<br />
Fate lievitare per almeno 50 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q2APYSHRS5SPoott45RWxnVxD47JLDYJcIumjnndcna4Idi1xkrO_qASN4McbLmLvwPZCfdAewf-qoutIFIiHvvs8Ih4_SbXFnPZFw5tdV1nFViOZt6DCF1lyq1Jycu54TQlJc2ugSVJ/s1600/SAM_0300.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q2APYSHRS5SPoott45RWxnVxD47JLDYJcIumjnndcna4Idi1xkrO_qASN4McbLmLvwPZCfdAewf-qoutIFIiHvvs8Ih4_SbXFnPZFw5tdV1nFViOZt6DCF1lyq1Jycu54TQlJc2ugSVJ/s400/SAM_0300.JPG" width="400" /></a></div> Mettere a temperatura ambiente 120 gr di burro finchè diventa morbido. Mescolate in un robot il lievitino, il burro, altri 30 gr di zucchero, un pizzico di sale, 2 uova intere. Aggiungte 300g di farina e man mano fino a metterne 500gr in totale compreso quello utilizzato nel lievitino. Qui dovete stare attenti perchè tutto dipende da quanto latte c'è, e da quanto sono grandi le uova. Io per non sbagliare aggiungo fino a un totale di 450 gr e poi mi regolo se c'è n'è bisogno ancora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYs9nsrFPbuBlKMAI_fhyphenhyphenJJoymrHHLa061WsrSZy17R0LsdCkxZSqMRbonL0XWyJHC2-26mqoy_DaOMdzV8djdm3CDcAYzOqKoPSb673AB1_eAQvk35K4ug9K_4iCdoFFNNN3ijPBJ_Ueu/s1600/SAM_0314.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYs9nsrFPbuBlKMAI_fhyphenhyphenJJoymrHHLa061WsrSZy17R0LsdCkxZSqMRbonL0XWyJHC2-26mqoy_DaOMdzV8djdm3CDcAYzOqKoPSb673AB1_eAQvk35K4ug9K_4iCdoFFNNN3ijPBJ_Ueu/s400/SAM_0314.JPG" width="400" /></a></div><br />
Mescolate per bene fino ad ottenere un impasto molto morbido ma non appicicoso e mettete a lievitare in luogo caldo per almeno 1 ora e mezza.<br />
Prendete con delicatezza parte dell'impasto, infarinate leggermente la tavola da lavoro e un pò di zucchero, passate il mattarello con leggrezza, senza strappare l'impasto fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.Date la forma che volete e sbirrazzitevi con il ripieno. Spennellate ogni tanto la superficie per non farla seccare con tuorlo e latte e lasciate altri 50 minuti almeno.<br />
Questo impasto ha pochissimo zucchero per cui a me piace aggiungere sulla superficie una ghiaccia fatta con: zucchero, mandorle e granella di zucchero.DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-65716978262661635112010-09-19T14:39:00.000+02:002010-12-18T05:33:31.503+01:00Passatelli<div class="separator" style="clear: both; color: purple; text-align: justify;"><b>Ingredienti per 6 persone:</b></div><div class="separator" style="clear: both; color: blue; text-align: justify;"><i>250 gr di pane grattugiato</i></div><div class="separator" style="clear: both; color: blue; text-align: justify;"><i>250 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato</i></div><div class="separator" style="clear: both; color: blue; text-align: justify;"><i>3 uova intere (per aumentarne la consistenza aggiungere 1 rosso d'uovo)</i></div><div class="separator" style="clear: both; color: blue; text-align: justify;"><i>la buccia grattugiata di mezzo limone</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i style="color: blue;">un grattugiata di noce moscata</i></div><div style="color: blue;"><i>2 litri di brodo di cappone (o di gallina oppure misto con muscolo di bovino)</i></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTZZ2krNWEp-DhciPy2NTay9Ke-svxN1b_eE8aDNx2n47reNVsZgD-p0LZQsR1NWuSYo_d0p09U0AW7443-tqvEW40qCmt9MOYWms4nr8318zvoA1Aaz0Ltnf33mA8SVrqPfJuL8LKhg0R/s1600/SAM_0274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTZZ2krNWEp-DhciPy2NTay9Ke-svxN1b_eE8aDNx2n47reNVsZgD-p0LZQsR1NWuSYo_d0p09U0AW7443-tqvEW40qCmt9MOYWms4nr8318zvoA1Aaz0Ltnf33mA8SVrqPfJuL8LKhg0R/s320/SAM_0274.JPG" /></a></div><div style="color: purple;"><b>E</b><b>secuzione del piatto:</b></div><br />
<br />
<br />
<i style="color: blue;">amalgamate per bene tutti gli ingredienti avendo cura di lasciar riposare per circa 60 minuti. Come l'impasto è pronto schiacciateli con l'apposito attrezzo.</i><br />
<br />
<div style="color: purple;"><b>Brodo:</b></div><div style="color: blue;"><i>Per utilizzarli in brodo, potete schiacciarli con l'apposito attrezzo direttamente sul brodo. Come affiorano servite in tavola immediatamente.</i></div><div style="color: purple;"><b>Asciutti:</b></div><i><span style="color: blue;">Aggiungere agli ingredienti dell'impasto una cucchiaiata di farina e un rosso d'uovo.</span></i><i><br />
</i><i><span style="color: blue;">Per utilizzarli asciutti, con carne o pesce, saltateli per pochi minuti con il sugo preferito avendo cura di aggiungere un mestolo di buon brodo o fumetto di pesce.</span> <span style="color: blue;"></span></i><i><br />
</i><br />
<div style="color: purple;"><b>Asciutti con nero di seppia:</b></div><i><span style="color: blue;">Aggiungere agli ingredienti dell'impasto una cucchiaiata di farina e un rosso d'uovo,</span></i><i style="color: blue;"> una bustina di nero di seppia e amalgamate perfettamente. Servite con fumetto di pesce di scoglio. </i>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-11136111329288621052010-08-01T22:18:00.000+02:002010-08-01T22:26:06.362+02:00Panure - panatura - per la grigliata di pomodori e melanzane<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gFxr7ks9t-ViE-COsIuvKux8tjXQ1sRYhwzz63PWyT-6nEXnCJSuGs1q2udhra6rUJuH4Ew9mW5pFsHh9XUYXmGKAQ6G_c0H2TVr1Vb8AY_IcOVndfgJ03Wi0L78KKT8EspJWIdLvm1K/s1600/DSC01885.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gFxr7ks9t-ViE-COsIuvKux8tjXQ1sRYhwzz63PWyT-6nEXnCJSuGs1q2udhra6rUJuH4Ew9mW5pFsHh9XUYXmGKAQ6G_c0H2TVr1Vb8AY_IcOVndfgJ03Wi0L78KKT8EspJWIdLvm1K/s400/DSC01885.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="color: blue;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></div><ul><li>10 pomodori San Marzano (vanno bene anche i Red Stone) ben maturi </li>
<li>4/6 melanzane di varietà lunga</li>
</ul><ul><li>200 gr di Pane grattugiato mediamente secco</li>
</ul><ul><li>100 cc di olio di oliva</li>
</ul><ul><li>un mazzetto di prezzemolo </li>
</ul><ul><li>sale</li>
</ul><ul><li>1 spicchio di aglio</li>
</ul><br />
Se volete lavorare velocemente la panure potete mettere tutti gli ingredienti nel mixer e farlo girare per pochi secondi per amalgamare bene e soprattutto non scaldare la panatura.<br />
Se invece siete refrattari al mixer grattugiate il pane e lavorate di forchetta con aglio e prezzemolo ben tritato, aggiungete a filo l'olio d'oliva fino a ottenere una panatura, spessa, oleosa e corposa. Regolate di sale e pepe nero macinato fresco.<br />
Dividete in due le melanzane e i pomodori incidendo entrambe a grosse linee incrociate con un coltello, di modo che penetri l'aroma e l'olio di oliva.Spalmate la panure sopra i pomodori e le melanzane <br />
Lasciate marinare per un'ora buona prima della cottura e infine cuocete a brace sostenuta fino alla cottura desiderata. servite immediatamente.DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-57543087339061359852010-07-10T15:07:00.000+02:002010-07-10T15:53:34.678+02:00Suri/sugherelli del pescatore<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="color: blue;"><i>Ingredienti per 4 persone:</i></b></div><ul><li>150/200 gr di Pane grattugiato </li>
<li>un ciuffo di prezzemolo</li>
<li>4 teste di aglio</li>
<li>1/1,5 kg di suri/sugherelli</li>
<li>2 dl di olio di oliva extra vergine</li>
<li>un cucchiaio di vino bianco secco </li>
<li>300 gr di pasta tipo mezze maniche rigate o lisce</li>
<li>pepe nero di mulinello o peperoncino a piacere</li>
<li>sale</li>
</ul><div style="color: blue;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsPluFj0RjGF77cme4wV3u-FzDParHQzqD9nFmYGci_0tgOGKtqJe_rc55SiSWwTS4y623TEeYsojBbeiAfcN912VK4Q-UBKMeQ_BF72-9XtPpTuBvLM6ah7uEj-ePp4W5dVAKfgiGiUE/s1600/IMG_2890.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsPluFj0RjGF77cme4wV3u-FzDParHQzqD9nFmYGci_0tgOGKtqJe_rc55SiSWwTS4y623TEeYsojBbeiAfcN912VK4Q-UBKMeQ_BF72-9XtPpTuBvLM6ah7uEj-ePp4W5dVAKfgiGiUE/s320/IMG_2890.JPG" /></a><i><b>Esecuzione: </b></i></div><div style="text-align: justify;">Sfilettate i suri/sugherelli e liberateli dalle spine dopo averlo eviscerato. Otterrete una buona pecentuale di carne pulita dalle spine incidendo e dividendo in quattro il pesce seguendo sempre la sua spina centrale con il coltello. Con la mezzaluna o un buon coltello battete e tritate insieme tutti gli ingredienti compreso il pesce sfilettato ed amalgamatelo con l'olio di oliva versato a filo sopra il battuto per creare una sorta di cremina di pane grattugiato. <i style="color: blue;"><b>La foto scattata al trito non rende appieno l'idea ma è un composto grossolano e semplice allo stesso tempo di pane grattugiato, aglio, prezzemolo e pesce ridotto a brunoise fine.</b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Mettete il composto ottenuto in una padella capace e saltate a fuoco vivo fino quasi a seccare il pane grattugiato. Come si secca il pane del composto, sfumate con del vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcool. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6y578PAs7jSWS3_-n5-GpIpOXC27-uesEylK5pGh0x9ajqiuJQk1MhUen_CM6rEXl3zVJSihO4r-HA3zrwygIn_cLIj6CgMKrmLgV1lpZbZ7bFCbCS80_u-5YAnFBZbY_kik-9azHLJ2s/s1600/IMG_2906.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6y578PAs7jSWS3_-n5-GpIpOXC27-uesEylK5pGh0x9ajqiuJQk1MhUen_CM6rEXl3zVJSihO4r-HA3zrwygIn_cLIj6CgMKrmLgV1lpZbZ7bFCbCS80_u-5YAnFBZbY_kik-9azHLJ2s/s320/IMG_2906.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"> Lessate in abbondante acqua salata la pasta e come al dente saltatela in padella con il pane grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e il pesce a fuoco vivo. Regolate di pepe nero di mulinello o peperoncino, sale e olio crudo e servite immediatamente. Buon appetito.</div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-58325171338812169192010-07-09T09:39:00.000+02:002010-07-09T12:54:55.612+02:00Le pallotte casce e ove - polpette cacio e uova - polpette di formaggio<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE-i-exnPEY_YW9JMXioe9rIjZ0QnCfJLuErSdrvqk3cCSYLwOro2weyQ-TONUqbHn_Qy4blbIu5fXUDwDOfgGSDcykzQlt1AapSGi3kgWHJybGWhou6PhKZxqXYFiVYCHr4bs9WQ3-sWo/s1600/polpette+al+sugo.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE-i-exnPEY_YW9JMXioe9rIjZ0QnCfJLuErSdrvqk3cCSYLwOro2weyQ-TONUqbHn_Qy4blbIu5fXUDwDOfgGSDcykzQlt1AapSGi3kgWHJybGWhou6PhKZxqXYFiVYCHr4bs9WQ3-sWo/s400/polpette+al+sugo.JPG" width="400" /></a></div><br />
La caciotta semistagionata per le polpette e per fiadoni è la protagonista assoluta di questo piatto. Le brave massaie (molto rare), vanno a rifornirsi nei caseifici di fiducia, se non addirittura dai contadini della zona che allevano ancora mucche autoctone da latte e che ti danno la possibilità di acquistare i propri prodotti. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Per chi invece ha solamente accesso agli acquisti nei supermercati procuratevi del formaggio misto di pecora e vacca o caciottine di buona qualità, per ottenere un piatto che viene presentato con orgoglio sulle tavole della festa da tutte le famiglie Abruzzesi.</div><br />
<div style="color: blue;"><i><b>Ingredienti:</b></i></div><br />
500 gr di formaggio caciotta semistagionata o formaggio misto<br />
7-8 uova <br />
prezzemolo<br />
Filetti di pomodoro<br />
sedano e cipolla<br />
olio extravergine di oliva<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PieZraMbvIvb6Lp3C-XlQMnN9XU1L00P2kkn95VoEhANo-uxvhOW66ByBbmJAWT1M_KsSddM4G3tsquMJ8mHyxrqI9yAV6ttBogH3ife8DzXCCSMDV5G23qv1YAT5neZ7RGbn-hK5nO6/s1600/Formaggio+grattugiato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PieZraMbvIvb6Lp3C-XlQMnN9XU1L00P2kkn95VoEhANo-uxvhOW66ByBbmJAWT1M_KsSddM4G3tsquMJ8mHyxrqI9yAV6ttBogH3ife8DzXCCSMDV5G23qv1YAT5neZ7RGbn-hK5nO6/s320/Formaggio+grattugiato.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
<div style="color: blue;"><i><b>Esecuzione:</b></i></div><br />
Grattugiare ben bene il formaggio e aggiungere il prezzemolo sminuzzato. Quindi aggiungere man mano le uova finchè non si ottiene una consistenza omogenea e che regge pressando un pò. Formare le polpette e friggerle in olio caldo. Come cominciano a fare la prima crosticina da un lato, abbassare il fuoco e far asciugare e cuocere finchè non galleggiano nell'olio e lo sfrigolio termina.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZuyevAUWLE3uXK_KtUhvJImdKkqZCzhF4ThNl9YjMsgIg6KgUeCtzDWkRzwCqJ0pqOKkCu6rdF2fIktTbsmfradDwkSU1mG-R6Oyu83BRK2PateJ6-UuuhCEKcrToKLOoDc_KNOVkMiQ/s1600/Polpette+finite.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZuyevAUWLE3uXK_KtUhvJImdKkqZCzhF4ThNl9YjMsgIg6KgUeCtzDWkRzwCqJ0pqOKkCu6rdF2fIktTbsmfradDwkSU1mG-R6Oyu83BRK2PateJ6-UuuhCEKcrToKLOoDc_KNOVkMiQ/s320/Polpette+finite.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Togliere l'olio utilizzato per la frittura ma non del tutto dalla padella, aggiungere i pomodori con la cipolla sminuzzata e qualche foglia di sedano. Cuocere il pomodoro per circa 10 minuti, quindi si immergono le polpette e si fa andare per altri 10 minuti. Le polpette tenderanno ad asciugare il sughetto e quindi voi versate un pochino di acqua di volta in volta perchè poi nel liquido dovete assolutamente pucciare/immergere/fare la scarpetta con il pane! Con questo sughetto di polpette, in molte famiglie c'è l'usanza di condirci anche la pasta! Buon appetito! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSuV_cZ4-RtSjjGuiKfUrIPDH7pJJ7ZQCa4CypUyf_IGSE4UGWpRT8iN_WaZOy6avs2luTaWKwPkd9he3afMaQ42DzRVAjHkJEmYyd5pbtaZLvkO402eJeNVm6wKQoOKrqzGFSXjWTdwu/s1600/frittura+polpette.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfSuV_cZ4-RtSjjGuiKfUrIPDH7pJJ7ZQCa4CypUyf_IGSE4UGWpRT8iN_WaZOy6avs2luTaWKwPkd9he3afMaQ42DzRVAjHkJEmYyd5pbtaZLvkO402eJeNVm6wKQoOKrqzGFSXjWTdwu/s320/frittura+polpette.JPG" width="320" /></a></div><div style="border: medium none;"></div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div><div style="border: medium none;"> </div> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-14248334893202953342010-07-05T20:06:00.000+02:002010-07-10T23:13:11.788+02:00Brodetto di San Benedetto del Tronto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmiZQ1cVHRnzc70U7GzdfHNvN7JPqHjmy_DXq2g7HD5DwM5nb6DWhvqcagk6uy8TCb_1Yaeyb-_wWYzFJBoBgUZP2YWYuCOxlKnX4YjNTYc-RLfI_ZMblTZvG_UpDoJRYryBSUTeieXlK/s1600/Foto0050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmiZQ1cVHRnzc70U7GzdfHNvN7JPqHjmy_DXq2g7HD5DwM5nb6DWhvqcagk6uy8TCb_1Yaeyb-_wWYzFJBoBgUZP2YWYuCOxlKnX4YjNTYc-RLfI_ZMblTZvG_UpDoJRYryBSUTeieXlK/s320/Foto0050.jpg" /></a></div><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">Ingredienti per due persone:</span></i></b><br />
<br />
<ul><li>1 cipolla</li>
<li>1/2 peperone</li>
<li>un cucchiaio di olio di oliva</li>
<li>una manciata di pomodori ben maturi</li>
<li>1 kg di pesce di stagione (in questo caso erano: suri, panocchie/canocchie, lumaconi, granchietti, testole, zanchette, sogliole e pesce azzurro vario)</li>
<li>piccoli crostacei e molluschi</li>
<li>mezzo bicchiere di vino bianco secco</li>
<li>pepe nero macinato fresco/peperoncino spezzettato a piacere</li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><i><b>Esecuzione:</b></i></span></div><div><b>Fumetto</b> - Come avete pulito i pesci, lasciate da parte le teste e le spine più grosse. Mettetele in un tegame con una cipollina, sedano, carota e cipolla e mezzo litro di acqua. Fate bollire a fuoco sostenuto il fumetto per circa 20/30 minuti e successivamente filtratelo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYo0UHo-lPvWbXH6Yck8toJTJk6erA4Q-pqUMctMIHYsFX2TnBmRnGsWXdsr-5svrc_M6BpNF4gHt8Q88Ef7VUYZTfiFF9NcHvdb_ugiXTwrhHWeHexwUSM19-JtStJUZ0aOu19WP7NPG/s1600/Il+letto+del+brodetto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYo0UHo-lPvWbXH6Yck8toJTJk6erA4Q-pqUMctMIHYsFX2TnBmRnGsWXdsr-5svrc_M6BpNF4gHt8Q88Ef7VUYZTfiFF9NcHvdb_ugiXTwrhHWeHexwUSM19-JtStJUZ0aOu19WP7NPG/s320/Il+letto+del+brodetto.jpg" /></a></div><div><br />
</div><div><b>Brodetto</b> - In una padella di terracotta, preparate il soffritto con la cipolla lasciata ad imbiondire in un cucchiaio di olio di oliva. Mettete sul fondo i peperoni ridotti a listerelle, i pomodori sbucciati e privati dei semi e cominciate a sistemare i pesci più duri e sopra quelli più veloci di cottura. Spruzzate con il vino bianco e aggiungete il fumetto lasciato da parte, coprite. Tra i pesci più veloci e quelli più duri sono necessari circa 30/40 minuti di cottura a fuoco medio. Servite immediatamente con dei crostoni di pane abbrustolito.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4GuoGMJkjnzwHnmh9K76_zt32Jj3Yjw6GfNrIBjOncTvawn_YVLiMadMoi-A-5r75NXBMvwf8tx0Mok4kLSFEEvR-LySIt1egJAje_iR3rRZc2CHcIkxeT_pPLQt-5CbrbfXeZTH6QsFo/s1600/Il+brodetto+pronto+per+la+tavola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4GuoGMJkjnzwHnmh9K76_zt32Jj3Yjw6GfNrIBjOncTvawn_YVLiMadMoi-A-5r75NXBMvwf8tx0Mok4kLSFEEvR-LySIt1egJAje_iR3rRZc2CHcIkxeT_pPLQt-5CbrbfXeZTH6QsFo/s320/Il+brodetto+pronto+per+la+tavola.jpg" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div>DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793961530657267138.post-76571082961879318662010-06-29T12:14:00.000+02:002010-07-10T23:13:33.227+02:00Fettuccine di grano duro alla ricotta e salsiccia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht50ebQYgZchucr8xPB6XDOcGhL7laWEDB8M29pzsQBd1xUSiHs2dawIs-YF8v6rBgciPGvnP-u14N3lZLZE6vZZ9q4SNrg22rV3r8HdFwgwVtUQI8OTaqNrEBtK6zdxzj6Oii5j8UzVAD/s1600/IMG_2782.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht50ebQYgZchucr8xPB6XDOcGhL7laWEDB8M29pzsQBd1xUSiHs2dawIs-YF8v6rBgciPGvnP-u14N3lZLZE6vZZ9q4SNrg22rV3r8HdFwgwVtUQI8OTaqNrEBtK6zdxzj6Oii5j8UzVAD/s320/IMG_2782.JPG" /></a></div><div style="color: blue;"><b><i>Ingredienti per persona:</i></b></div><ul><li>80 gr di ricotta vaccina</li>
</ul><ul><li>1 salsiccia</li>
</ul><ul><li>2 o 3 pomodori pelati</li>
</ul><ul><li>pepe nero macinato fresco o peperoncino a piacere</li>
</ul><ul><li>olio di oliva extra vergine </li>
</ul><ul><li>80 gr di fettuccine di grano duro (senza uovo)</li>
</ul><br />
<div style="color: blue;"><b><i>Esecuzione:</i></b></div>Come le fettuccine sono a lessare, preparare nell'olio di oliva un soffritto leggerissimo di cipolla ridotta a velo e come si è imbiondita la cipolla versare i pomodori pelati schiacciandoli e spezzettandoli con la forchetta. Aggiustateli di sale e cuocere il tutto a fuoco sostenuto fino a ottenere una salsina. A parte sbriciolate la salsiccia facendola soffriggere velocemente nel suo grasso in una padellina.<br />
<br />
<br />
Come le fettuccine sono al dente saltarle velocemente con la salsiccia e la ricotta, adagiando sul fondo del piatto la salsina ottenuta dai pomodori pelati. Peperoncino fresco o pepe nero macinato fresco e qualche fogliolina spezzettata di basilico sono le ultime aggiunte.<br />
Buon appetito.DONATELLA TALONEhttp://www.blogger.com/profile/07140664011603989783noreply@blogger.com0